“想着把照片拍漂亮點,摘了片薄荷放上面,結果,這薄荷葉也太大了點吧,哈哈,放了香菇,算不得正宗獅子頭了吧,不過香菇吸飽了肉汁,獅子頭也濃縮了香菇的鮮,相得益彰,味道很贊!”
1、五花肉切成丁,放姜,鹽,白糖,生抽,紅素澱粉,水,攪勻上勁,稍醃一會,讓它入味
2、團成丸子,要兩手互相摔打一下,不讓裏面有空隙,丸子外面撒一層薄薄的澱粉
3、上油鍋炸至表面金黃,記得我第一次下廚第一次炸丸子的時候,不知道用什麼肉好,用的很肥的五花肉,結果越炸油越多,丸子越炸越小,最後,變成了煉豬油,哈哈
4、炸好羅,真香
5、油鍋爆香桂皮,八角,因為獅子頭裏放了薑末,這裏就不再放姜
6、放入獅子頭,倒入熱水燒開,獅子頭已經調好味了,略鹹,所以湯裏只放了老抽上色
7、燒了一個小時後加入香菇,這是你可以嚐嚐湯汁的味道,因為這時獅子頭的味道差不多煮出來了,如果湯淡,你可以加一點鹽
8、汁濃,撒花,別把葱花不當花哈,出鍋,開吃
9、看這濃厚的湯汁,有沒有拌米飯的胡吃海塞的衝動
肉入冷凍室,凍硬後,容易切成丁,不需要剁