“【家宴花色拼盤】——《創意江南滿巢金》的食材：
每年三月間江南村落，金雞報明旭日東昇，春雨滋潤的大地上，漸漸萌發出片片綠色。那一簇簇鮮嫩的薺菜生機盎然。然而，在洋溢着綠意春風的大地下，土豆也享受着綠葉春光的養分，貪婪地躺在窩裏，吸食着大地和野豬留下的有機精華，向世人炫耀和展示：“春風又綠江南岸，人興地肥滿地金”
【家宴花色拼盤】——《創意江南滿巢金》菜式命名及特點：
主要食材是用初春的有機薺菜、有機土豆、鄉村土雞、散養黑豬為食材，將其加工製作成，外脆裏嫩，形似金條的‘黃金麻香雞排條’和外脆內姝，菜香肉鮮的‘野菜鮮肉土豆丸’，並將其粧點碼放在用嫩綠生菜粧點的柳條框內，使其呈現出，在充滿綠意的雀巢中滿是黃金。《創意江南滿巢金》的命名也由此而生。
現將【家宴花色拼盤】——《創意江南滿巢金》食材配置圖解上載與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、土豆去皮洗淨入微波爐煮熟後，製成土豆泥。
2、肥瘦3/7豬肉,用刀剁成肉末。
3、薺菜洗淨入開水汆至斷生過冷水後，略擠幹水分，用刀剁碎。
4、將肉末入葱、姜、鹽、味精、料酒拌勻後，加入薺菜攪拌均勻。
5、加入土豆泥充分攪拌均勻。
6、將加工好的土豆泥，製成土豆丸，然後滾上幹澱粉。
7、將製成的土豆丸，碼放在配菜盤內醒片刻。
8、雞胸肉洗淨，切成條備用。
9、將加工好的雞胸肉條，入葱、姜、鹽、味精、料酒、澱粉和適量清水漿製片刻。
10、麪包糠內參入適量白芝麻拌勻，然後將加工好的雞肉條沾滿面包糠。
11、將沾滿面包糠的雞肉條，碼放在配菜盤內醒片刻。
12、土豆切成條，放入微波爐蒸煮至斷生。
13、將土豆條入鍋炸至金黃起鍋備用，雞肉條入鍋炸至金黃起鍋備用。
14、將加工好的土豆丸，入鍋炸至金黃色起鍋備用。
15、注：炸制土豆丸時的油温要控制好，土豆丸入鍋起殼後方可撥動，否則極易破碎。如若不易掌握，可在土豆泥內參入適量澱粉或麪粉，但口感有些差異。
16、擺盤：1、將六張洗淨的生菜葉鋪底。2、將炸制好的薯條碼放在盤中。
17、3、將炸製成形似‘黃金條’的雞排條，堆疊在盤中心。
18、4、將炸製成形似‘金蛋’的野菜肉糜土豆丸，碼放在雞排條周圍即可。趁熱上桌前，撒上適量椒鹽或孜然粉等便可上桌。
19、【家宴花色拼盤】——《創意江南滿巢金》成品圖。
20、《野菜肉糜土豆丸》成品圖。
薺菜
據《中華藥海》記載：正名釋名,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。該品薺同齊：齊者濟也，此草饑荒時能果腹延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全故名。 薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產中國，目前遍佈世界，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。 目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生產的範圍裏。 而且薺菜善變，種在不同地裏的薺菜各不相同。事實上它是有名的野菜。
薺菜的藥用價值
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。 薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。””中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
土豆營養價值
1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生 3.降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中
千里飄香谷
