“菌腳就是香菇的菌柄,因質地粗硬,做菜時一般都很少用它,香菇菌柄中僅遊離氨基酸含量略低於菌蓋,其香菇多糖含量與菌蓋相當,亞油酸含量略高於菌蓋。組成香菇菌柄的纖維素、半纖維素屬於食物性纖維。食用一定量的食物性纖維素對人體健康非常有益。它能增強胃腸蠕動,預防便祕,同時可以吸收血液中多餘的膽固醇,經過腸道排出體外,從而緩解糖尿病的症狀。知道菌腳的營養功效不小,所以每次做菜我都會香菇的菌柄取下來撕成四半在陽光下曬乾,積多後就用泡發放油鍋裏煸香了吃,説實話,我們一家都挺喜歡吃菌腳的,這道菌腳乾煸胡蘿蔔,不但菌腳香濃有嚼勁,而且胡蘿蔔脆爽、香甜。”
1、幹菌腳提前用水泡發兩小時後洗淨捏幹水分備用。
2、胡蘿蔔去皮洗淨切成絲,蒜去皮切成條備用。
3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜條炒香後放入菌腳煸炒。
4、菌腳煸幹水分煸至微黃。
5、放入胡蘿蔔絲煸炒一會。
6、放入燒烤調料粉煸炒均勻。
7、放入生抽、鹽、味精煸炒均勻即可。