1、茄子切厚片
2、蒜和姜剁成蓉,紅椒剁碎,青葱切花備用
3、肉末加入生抽`麻油`胡椒粉醃10分鐘
4、把茄子放進油鍋裏炸
5、有點金黃色就可撈起備用
6、把油盛起來,留1湯匙的油把蒜蓉`薑蓉爆香。
7、加入肉末翻炒
8、再把紅椒末加入炒一炒
9、加入水`蠔油`糖`麻油`生抽煮開,加些葱花。
10、把茄子倒進去撈一撈就可盛盤了