“收了今年最後一批臘肉,之前經常臘肉燜菜乾,這次試試燜筍乾。這些筍乾是老人家曬的,不知道為何是一片片的,估計是當時準備炒新鮮的,吃不完就拿來曬的。”
1、筍乾和香菇用水浸泡。
2、筍乾再燒水煮一遍,煮出黃色的水。自己曬的都是煮一下軟了就拿出去曬,不煮一遍會比較黃。
3、香菇洗乾淨。
4、筍乾洗乾淨,備點姜。
5、臘肉燒開水燙燙,洗乾淨。
6、洗乾淨切好,純肥的分開放,有肥有瘦的放一堆。
7、熱鍋下油,純肥的先下鍋炒出點油。
8、筍乾香菇放下去一起炒。
9、加點鹽生抽糖翻炒。
10、放入其他臘肉。
11、加點水燜一下。
12、燜得入味後收汁。出鍋。喜歡軟爛點的可以燜久一點。