“營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,還含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
蝦肉的味道甘、鹹,性温,歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚。
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。”
1、雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。
2、海蝦去頭殼,用刀刨開剔去蝦線。
3、把雞肉用刀細細剁成肉糜。
4、蝦肉同樣剁成肉糜。
5、把蝦肉糜,雞肉糜放入小盆裏,撒入香菜末,加一點精鹽用力攪勻。
6、在肉糜裏打入雞蛋清,少許幹澱粉後用力攪拌,直至上勁。
7、鍋裏坐清水,等水起小泡時,把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋裏。
8、等肉丸全部浮起即可撈出。
9、另起鍋,加清水或清湯,水開後放入菜心,西紅柿片,蝦肉丸,少許精鹽大火煮開即可。
小提示:
1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。
2、買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來説,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。