“這是一道看似簡單確比較費時的半手工菜，其實在食村處理上做到有條理的進行也可快速做岀這道菜。真不知道寫什麼好😞”
1、原料
2、調料少拍生粉
3、乾貝冷水浸泡4~5小時然後壓成絲，葱切段大約1.5cm，蝦去殼，胡蘿蔔介蘭骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜頭切片。
4、取鍋加水燒至90度加入切塊的豆腐
5、水開後煮1分鐘左右倒岀放盤中。過水是為了去除豆青味
6、松子冷水下鍋煮至水開後繼續煮1分鐘關火再泡4~5分鐘再倒岀瀝乾水然後稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的雜味，在炸任何堅果類都需要焯水才不會炸過火）此時在豆腐中倒入開水以提升豆腐中的温度。
7、水燒開加油放入胡蘿蔔丁進行焯水1分鐘內撈岀，我怕胡蘿蔔待會蒸不熟，能接受的可以省略。關小火把蝦仁放入過水稍微就好撈岀放到鹽冰水中。（這樣能使蝦仁再脱水肉質變得更加緊實）
8、取鍋燒熱加油用小火先下薑片爆香至5成火候下蒜頭片繼續爆香至金黃撈岀不要，油留鍋中（蒜頭比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀來，火大容易燒焦）
9、加入乾貝絲用小火慢慢炒至稍微金黃即可，別炒過火會變韌變堅硬影響口感
10、把蝦切丁放碗中加胡蘿蔔丁介蘭丁蟹柳調入雞粉1匙，雞汁2匙，鮑汁3匙然後拌勻
11、豆腐中的水倒岀，均勻倒入拌好的各種丁好入味，撒上松子和乾貝絲，撒幾顆的糖和少許生粉可使岀鍋湯汁變稠些會比較好看。
12、水開後放入大火蒸8分鐘
13、8分鐘到關火加入葱段蓋上蓋燜40秒
14、成品欣賞
15、成品欣賞
千里飄香谷
