“黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。此菜燒製時加入適量的火腿,使黃花魚燒出來的味道更加鮮美。”
1、黃花魚去鱗雞內臟洗淨。
2、在魚身兩邊打一字刀。
3、火腿切成條。
4、熱鍋下油,放入黃花魚兩面煎一下。
5、加入白酒。
6、蓋蓋燜香。
7、再加葱薑蒜,醬油,醋,美極鮮。
8、蓋蓋燜出香味。
9、再加鹽,適量清水,白砂糖大火燒開。
10、加入火腿。
11、蓋蓋中火燒15分鐘。
12、再轉大火收汁,關火盛盤即可。
燒製海魚不能加味精。