“我家養了兩隻“貓”,平時很喜歡吃魚,舉凡是魚類都很愛。一般做的最多的是水煮魚,這次嘗試了清淡的口味,用幹豆豉和甜椒來蒸魚,豆豉的香和辣椒的味道融合了魚的鮮味,鮮鮮的,香香的,很開胃的做法,夏日的推薦菜,分享給大家”
1、魚切片,用少許鹽料酒,胡椒粉醃10分鐘
2、姜切絲葱切絲,大蒜切片
3、幹豆豉準備適量
4、擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香),上面放葱絲,薑絲,放一勺蒸魚豉油
5、上籠蒸7分鐘
6、鍋里加入2湯匙的油燒熱
7、從新在魚片面上擺上葱薑絲,在把熱油澆在魚片上即可
1、前期用鹽醃魚的時候,鹽的用量要控制好,不要放多了,因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油。
2、蒸魚的時候在魚身下墊上一些葱姜,可以架空魚身,蒸的時候熱空氣更均勻的流通,讓魚兩面熟度一樣。
3.甜椒蒸的時候可以先用一半,為了取其的鮮辣味,蒸好再用一半,取其顏色