“今天我們還説做豆腐,但是沒那麼複雜了,推薦大家一個簡易版,用瓊脂做豆腐。我們都知道,瓊脂也叫洋菜,是一種海藻膠,可以使液體凝固。用瓊脂做出的豆腐,與我們通常吃得豆腐有很大區別,口感尤其嫩滑,有點布丁的感覺。
用瓊脂做豆腐的最大優點就是簡單,失敗率低,而且可以根據個人喜好選擇不同口味的豆漿,就可以做出不同口味的豆腐。我這次的豆漿是集合黃豆、黑豆、綠豆的三味豆漿,用它做出的豆腐,豆香濃郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣醬,就是很爽口的一道小菜啦。”
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2、豆子提前用清水浸泡,瓊脂用1000g水浸泡約1小時;
3、泡好的豆子瀝去水分,洗淨,倒入豆漿機;
4、稍稍搖勻,使豆子均勻分佈;
5、將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機,打成豆漿;
6、打好的豆漿過篩,濾除豆渣,放入冰箱冷凍室3小時左右;
7、至豆漿凝固取出,切小塊;
8、澆上蒜蓉辣醬,撒上葱花即可。
1.瓊脂是一種海藻膠,可以幫助液體凝固,大點的超市或烘焙材料店有賣;
2.瓊脂需提前用水泡軟才能使用;
3.打好的豆漿一定要過篩,才能保證成品細膩;
4.如果覺得不易切塊,可以再繼續冷凍一會兒,直到完全凝固,會容易操作。