1、黃花魚洗淨。
2、黃花魚放姜、料酒、鹽拌勻醃製20分鐘。
3、二勺澱粉、二勺麪粉、13香拌勻備用。
4、裹上一層乾麪粉。
5、全部裹上面粉,醒10分鐘,這樣麪粉不會掉下來,而且魚片非常酥脆好吃。
6、鍋內放油,放入黃花魚中火慢慢煎。
7、中間反幾次面。
8、兩面煎至金黃酥脆。
9、撒椒鹽。
10、成品。
11、外酥裏嫩。