“海里的黃花魚營養價值高,其小黃魚鱗片未長出,肉質肥美,實為油炸的美食。”
1、準備一個盆用涼水讓冰凍的小黃魚化凍。
2、小黃魚剪去頭,去除內臟清洗乾淨。
3、把清洗乾淨的小黃魚放入盤中,加食鹽、料酒和澱粉。
4、用手抓拌均勻後醃製15分鐘。
5、朝醃製小黃花魚的盆中倒入玉米麪。
6、抓拌均勻(倒入玉米麪可吸乾魚肉中的水分,炸制後不會像裹了白麪粉那樣過分的油膩)。
7、鍋中油燒開,放入小黃魚小火慢炸。
8、炸過一遍後復炸,然後撈出盛盤。