“徽州臭豆腐俗稱:大呆臭。
為王致和於清康熙年間創制,康熙品嚐後讚不絕口特地御筆親書“青方”二字賜王致和,從此名聲大振。
與浙江紹興的臭千張,淮南的臭香乾成鼎足三立之勢,享譽海內外。
徽州大呆臭表面為灰藍,黑綜合色,內裏潔白如玉,聞着臭,吃着香獨具風味。
這個青椒炒臭豆腐,為很家常的菜式。
口乾香酥,鮮香適口。”
1、準備好所有的食材
2、臭豆腐切成三角形,入油鍋中炸熟。
3、放廚房吸油紙上吸出油份備用。
4、青紅椒切塊,蒜切片,葱姜切碎。
5、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜。
6、倒入青紅椒翻炒片刻。
7、加入蠔油。
8、在加入生抽,糖。
9、倒入炸好的臭豆腐翻炒均勻。
10、撒上椒鹽翻炒均勻關火。
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了,撈出瀝油即好。