1、腱子肉洗淨,切大塊,芽菜提前用水泡發,洗淨,切成斷。
2、鍋中熱油,然後下芽菜進行煸炒,下少量的鹽和味精。
3、鍋中熱少量的油,下醬油和冰糖,熬出湯色後把切好的腱子肉下鍋中炒出糖色,炒的過程中加入拍好的生薑和少量的十三香,去腥提鮮用,把肉表面炒上顏色,肉稍微的收緊,出鍋備用。
4、上蒸鍋,大火蒸2小時左右。
5、上大火蒸熟即可。