1、1.鍋中加冷水,放入豬腳,煮開
2、2.水滾後,煮1到2分鐘,撈出豬腳,洗掉浮沫
3、3.鵪鶉蛋煮熟剝掉殼
4、4.青椒切大塊
5、5.八角花椒桂皮幹辣椒用水沖沖備用
6、6.薑切片,蒜拍碎
7、7.鍋中放油,燒熱後放入八角花椒桂皮幹辣姜蒜爆香
8、8.放入豬腳翻炒
9、9.炒一陣後加醬油、豆瓣醬、料酒繼續翻炒
10、10待豬腳炒到變成醬色變轉入砂鍋中,倒入剝好的鵪鶉蛋,加水沒過豬腳燉1.5小時左右
11、9.放入青椒再悶10分鐘左右
12、10.豬腳燉到完全軟嫩,鵪鶉蛋也完全入味就可以了