多菇砂鍋煲怎麼做|多菇砂鍋煲的做法

“牛肝菌中除了黑、白牛肝菌外，我最愛吃的的就是紅乳牛肝菌了。這個菌滑滑嫩嫩的，肉質的滑嫩程度是其他牛肝菌所不能比的，而黑白牛肝菌特別適合吊湯，用少許幾片就能吊出鮮美的湯，而紅乳牛肝菌的鮮香味趕不上黑白菌，但因其滑嫩的肉質，則比較適合做菜，入口的那種滑嫩口感，讓人吃了忘不掉。今天就用它和其他的幾種菌類和蔬菜搭配，煲上一鍋菌菇湯菜，多種菌蔬於一鍋，連湯帶菜全都有，省事兒又健康，營養又美味。搭配上米飯，吃得會很舒服的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

多菇砂鍋煲的做法步驟

• 1、紅乳牛肝菌提前一天用水泡發，用的量是泡發後的量

• 2、新鮮的滑子菇開水焯燙一下，去除異味。

• 3、金針菇切掉老根，清水洗淨

• 4、自己醃製的臘肉，在開水中煮上3--5分鐘，這樣即可以去除多餘油脂，又好切。

• 5、先把白菜幫切條，葉撕塊，和金針菇分別擺在砂鍋中

• 6、再把泡好的紅乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇擺放在裏面

• 7、葱薑切片放上面，加入鹽和胡椒粉，倒入牛高湯，牛高湯的量以鍋中1/2的量為宜，不要太多。

• 8、臘肉切薄片擺放在中間。

• 9、蓋上蓋子，中小火煮到氣孔冒氣，而且蓋子四周冒湯汁，關火，但不要打開蓋子，繼續燜5分鐘。

• 10、煲好的菌菇，撒上適量香菜碎,上桌享用吧

小竅門

我用的塔吉鍋，這種鍋除了具備砂鍋的功能外，就是用時間特別短，幾分鐘時間四周冒湯汁後就可以關火了。繼續燜一會兒，菜就很軟爛了。如果用普通砂鍋，則需要煮大約10分鐘再燜5分鐘。