1、雞爪剪去指甲,入涼水浸泡8小時,去除血水洗淨瀝乾水分。
2、鍋裏熱油,放入雞爪炒至變色。
3、下薑片、大葱段、八角、花椒、幹辣椒、蒜瓣、香葉炒香,再倒入料酒,生抽、老抽、醋、白糖、雞精、耗油翻炒片刻,加入開水沒住食材燒開。
4、倒入砂鍋,蓋上蓋,大火燒開轉中小火,燜半小時(中間隔一段時間攪拌一下防止粘鍋)。
5、開蓋大火收汁,撒上葱花即可。
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品