“火鍋底料是川菜裏常用的調味品,小炒、火鍋、串串都見得到它的身影,味道香辣,非常提味~”
1、草魚洗淨,直刀切成四至五段,娃娃菜切成條,線椒切成斜刀塊,鮮姜切成大片,大葱切成大塊,大蒜一切二,小葱切成小葱末。
2、炒鍋放上油燒熱,把切好的魚段放到裏面煎一下備用。
3、炒鍋加少許油燒熱,放入大蒜、葱、姜炒香,然後加入紅99濃縮火鍋底料炒,小火把佐料炒開。
4、放入煎好的魚,加少量生抽或料酒,再放入娃娃菜和清水,大火燒開之後,加糖,改成中小火;燒至20分鐘左右,再開大火收汁,收到湯汁濃稠,淋入香油,出鍋盛盤,再撒上小葱末就可以了。
魚先炸一下,一是可以去腥,二是可以讓魚皮更香更吸味,以後處理其他品種的魚的時候,也可以試試這個方法哈。