“來自新西蘭的長壽魚,最長壽命可達200年,成魚必須長到30歲開始變色,才能生育小魚。用新鮮香茅、茴香和醃漬8年的鹹檸檬蒸制,也算是對得起它的長壽了。”
1、用鹽抹全魚身
2、去8年鹹檸檬1顆
3、和蒜頭一起切碎
4、碗中墊葱姜,剁碎的鹹檸檬和蒜茸鋪在魚身,放薑片
5、鋪上香茅
6、蓋滿茴香草,隔水中大火8分鐘
7、潷去湯汁,生抽、味淋、糖拌勻,淋在魚身
8、繼續蒸2分鐘,出鍋
第一輪蒸完的湯汁一定要潷去,不然腥味很重