“鯪魚多刺很多人不愛吃,但是鯪魚肉質很細嫩,用來做魚肉餅非常好吃。今天做的香煎鯪魚肉餅放了蓮藕丁,增加爽脆的口感,非常好吃,下飯下酒都適合。”
1、剁好的鯪魚肉加鹽、胡椒粉順時針攪拌成膠狀。【這是我自己剁的,用了4條鯪魚才剁了一斤的鯪魚淨肉。不會剁的朋友,可以請攪拌機代勞】
2、蓮藕切丁。
3、小葱切葱花。
4、蓮藕丁、葱花、鯪魚肉混合一起攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱,放油,攪拌好的魚肉餅搓成球狀,放進鍋裏,用鍋鏟輕壓,讓魚肉變成餅狀,小火慢煎。把魚肉餅煎至兩面金黃即可上碟。可蘸泰式甜辣醬或者用生菜包着魚肉餅吃。
攪拌鯪魚肉時要順時針方向,否則影響口感。泰式甜辣醬可以換成辣椒醬或者甜酸醋汁;蓮藕可以換成荸薺,這看個人口味。