1、草魚洗淨,切薄片,不要太厚,放入盤子,加入鹽、生抽、味精或雞精、五香粉,攪拌均勻,靜置30分鐘以上,使其入味,備用。
3、油燒至起煙,將醃製好的魚片兩面都沾下薯粉,一片片放入油鍋中,炸至兩面金黃。
1.炸的時候油温一定要高,這樣食材入鍋後會很快熟。炸的時間要掌握的好,才能吃起來外脆內軟,魚片入鍋後要迅速用鍋鏟將其翻動,這樣魚片才不會黏在一起,還有炸了一會後要注意兩面翻動。2.要是想更入味一點可以延長醃製的時間。3.不想放薑絲去腥的話,可以在醃製的時候倒些料酒,這樣也可以除去魚腥味,也能均勻一些,這樣就省去放薑絲的步驟了。