1、鍋內倒入適量油,將焯過水的雞肉下鍋炒幹雞肉水分
2、放入姜,八角,花椒,三奈爆香
3、加一勺郫縣豆瓣下鍋爆香
4、鍋中加水,沒過雞肉塊一點點,然後放入茴香,香葉,煮半小時至雞肉軟爛
5、土豆,胡蘿蔔切塊備用
6、苦瓜切塊,和胡蘿蔔一起用平底鍋焯水過涼備用,焯水的時候水裏加一點鹽,可以使苦瓜更青翠
7、雞肉差不多熟了就放入土豆繼續燒煮
8、鍋裏水剩不多的時候,大概是雞肉煮了四十分鐘以後,加入焯過水的苦瓜,和胡蘿蔔,鹽適量,一勺蠔油。繼續煮三分鐘,然後加入切好塊的甜椒,蒜瓣再煮兩分鐘
9、加少許雞精,收幹水分,起鍋裝盤,美美的享用吧
我用的雞肉是公雞肉,比較耐燒,可根據自己的食材調整燒肉時間