“人們常説官府菜的湯貴如金,而粵菜中時常出現的金湯則是滋補菜餚中必備的好底子。
金湯的特點是滋味醇厚,湯汁濃而厚實,鮮美而不膩,也被稱為高級濃湯。”
1、絲瓜500g 蟹2只 南瓜50g 鹽4g 高湯150g 澱粉3g。
2、將蟹清洗乾淨後,放入蒸盤,方太蒸箱選擇普通蒸模式,預熱到100℃後放入中層,蒸15分鐘後取出。
3、南瓜去皮切片,放入方太蒸箱,100℃蒸10分鐘後取出。
4、南瓜搗成泥,拆蟹肉,絲瓜刨皮,切條狀。
5、鍋中入高湯,撒鹽調味,用湯煮熟絲瓜後盛出裝盤。
6、將蟹肉擺在絲瓜上。
7、將南瓜泥勾芡,最後澆在絲瓜上即可。
8、完成。