1、牛腩切塊冷水入鍋,加入料酒和1勺花椒焯出血水後撈出瀝乾。
2、鍋中加入植物油,放入牛腩翻炒變色,放入葱段,薑片,八角,幹辣椒,1勺花椒和冰糖炒香。
3、加入黃酒,生抽,老抽,倒入適量清水燒開轉小火燉40分鐘。
4、加鹽,放入煮熟剝皮的雞蛋,中火燉20分鐘,大火收汁即可。