“油豆角是東北特產,
我家的油豆角幹可是媽媽親手曬制的哦!
油豆角它含有較高的蛋白質。
它的氨基酸組成及比例也比較合理,
含有人體必須的18種氨基酸,
其中必需氨基酸,
特別是賴氨酸含量較高。
此外油豆角還富含膳食纖維、
多種維生素和礦物質。
從口感與營養兩方面講,
油豆角都是優質的菜豆。”
1、取適量油豆角幹放入小盆中,加水泡製2小時。
2、然後瀝乾水分裝盤備用。
3、豬肉切塊備用。
4、土豆去皮切塊。
5、大蒜切片備用。
6、鍋中放入少許花生油,油熱後將肉放入炒熟,然後加入大蒜炒香。
7、再將油豆角幹放入翻炒。
8、再放入土豆炒一下。
9、這時加入少許醬油炒上色。
10、待顏色炒好後,鍋中加入少量白糖、食鹽、雞精調味,然後加入少量的水,大火燒開,然後轉中火慢燉一會,這樣能讓油豆角乾的味道更好的融入肉中和土豆中。
11、見湯汁燒乾即可裝盤出鍋了。
【豆角乾的食療作用】
1.補充營養成分,提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養成分。
2.幫助消化,所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進飲食。
3.增強免疫功能,所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。