1、烤箱預熱180℃,茄子掐頭去尾洗淨後用廚房用紙擦乾,刷上食用油,烤箱中層15min,
2、肉餡加生抽、料酒、少許鹽碼勻,冷油下鍋炒散,加入剁碎的泡椒、沖水擠乾的碎米芽菜,因為芽菜有鹽味,所以不需要額外調味,
3、茄子烤好後取出,從中劃開,往兩邊掰一下,
4、內裏均勻的刷上食用油、孜然粉、鹽、雞粉、辣椒麪,再刷上一層蒜泥,
5、鋪上之前炒好的肉餡,刷一層油,
6、烤箱預熱180℃,把茄子放到烤網上,再烤5min,出爐後撒上葱花即可。