苦瓜肥腸怎麼做|苦瓜肥腸的做法

“苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益氣壯陽、滋陰降火、養血滋肝、潤脾補腎、清火降暑之功效。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜肥腸的做法步驟

• 1、苦瓜切條

• 2、大腸除異味（聽説放生粉、鹽和醋可以去除，我自己用洗潔精洗乾淨覺得還不錯）

• 3、大腸煮爛取出

• 4、切成短斷

• 5、將所有調味料準備在一個小碗裏（除芡汁外）

• 6、倒油熱鍋炒蒜末

• 7、再放入大腸同炒，接着放苦瓜

• 8、加入小碗裏的配料，小火燒入味，燒至湯汁稍收干時，勾芡（生粉加點水作為芡汁）即可盛出

小竅門

選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。