1、洗魚處理魚的手太髒,沒拍照。鍋燒熱油,油熱下葱姜爆香
2、放魚,兩面煎定型,放花椒和八角
3、烹入料酒,放適量生抽和食鹽,放豆瓣醬
4、放適量清水,大火燉開,改中火燉的時候可以往魚上面弄湯汁
5、湯汁一半的時候改大火
6、剩下一湯汁只有一半的時候,關火,蒜苗末撒在湯裏
7、魚裝盤,倒上湯汁即可