炒茄子怎麼才能不吸油

炒茄子很好吃，但是很多家庭主婦知道，一盤炒茄子需要很多油，因為茄子太容易吸油了。吸滿油的茄子雖然看上去油汪汪的，但是對身體並不是很好。那麼炒茄子怎麼才能不吸油呢？今天就來分享幾個小訣竅。

炒茄子怎麼才能不吸油

1.用水浸泡

想要茄子炒的時候不吸油，那麼前期準備工作就要做好。其實方法非常的簡單，就是準備一盆清水，然後把生的切好的茄子放入水中浸泡，因為茄子裏有很多細孔，它浸泡在水裏之後，就會吸收水分，而水跟油是不相溶的，所以用吸飽水的茄子放在鍋裏炒的話，茄子就不會那麼吸油了。而且用水浸泡之後的茄子，也能起到很好的阻隔氧化的作用，炒出來的茄子也不會發黑。

2.先炒後放油

常規炒菜的步驟就是現在鍋裏放油，然後再把菜倒進去炒，但是炒茄子可以反着來，先將茄子在無油的鍋裏炒熟，然後再加入適量的食用油炒，這樣茄子就不容易吸油了，而且看上去也不會那麼幹，還是油汪汪的，很好的控制了油量，但是顏值和口感上卻絲毫沒有打折。

3.勾芡

想讓炒茄子的時候，茄子吸油少，可以用芡粉。在炒制的時候，加入勾芡粉，讓芡粉裹在茄子的表面，這樣再炒制的時候，油就被芡粉個阻隔了，可以很好的控制油量的吸收。同時勾芡後的茄子，吃起來也更加細膩，層次更加豐富，味道還是非常不錯的。

4.用鹽醃製

想讓茄子在炒的時候不吸油，可以提前將茄子先用鹽醃製一下。因為鹽可以破壞茄子中海綿狀組織的管壁，導致裏面的海綿狀管壁塌陷，這樣就不會那麼容易吸油了。當然醃製好的茄子要用水沖洗一下，這樣才能保證它的口味。

以上幾個方法，可以非常有效的控制茄子的吸油量，這樣以後炒茄子的時候，就不用擔心茄子會因為吸入很多油，而吃起來過於油膩以及對身體的影響了。希望今天分享的小竅門能夠對大家的烹飪帶來幫助，做出更好更健康的菜餚給家人們享用。