如何燒龍蝦

在夏日的夜晚，街邊的小龍蝦和啤酒相信是很多人都難以忘懷的吧。不論是街邊還是飯店裏，小龍蝦都是非常受歡迎的一道菜，同時，小龍蝦的口味也非常多，有麻辣、十三香等等。其實，龍蝦也是可以在家做的。那麼，大家知道如何燒龍蝦嗎？

如何燒龍蝦

龍蝦球

主料： 900克左右的大龍蝦。

配料： 姜、葱、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。

做法： 取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、葱、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；

豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龍蝦

特 點： 色鮮豔，水果清香。

主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。

配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。

做 法：

1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。

2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。

3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裏冰1小時。

4、將（2）投入（3）裏拌勻放在腰盤裏，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。

西蘭大龍蝦

原 料： 龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。

製作過程：

1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗淨。

2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。

3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗淨消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。

4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上，放入葱姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許葱油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。

風味特點： 白綠相間，龍蝦頭尾紅豔，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。

看了上文的介紹，大家知道如何燒龍蝦好吃嗎？其實，除了麻辣小龍蝦之外，龍蝦球、沙律大龍蝦、西蘭大龍蝦都是非常不錯的選擇。想要龍蝦肉入味的話，大家要記得先醃製一些時間再燒哦。説到這裏，大家心動了嗎？回家趕緊試一試吧。