1、準備好所有食材。
2、鍋中燒開水放入粉絲煮熟撈出過涼。
3、再把已經浸泡好的海蜇倒入,馬上把火關掉,用網勺翻動看到海蜇變緊縮,就趕緊撈出過涼。
4、煮好的粉絲用剪刀剪短。
5、香菜切碎,所有食材放入碗中,加入鹽,糖,雞精拌一下。
6、再加入鮮貝露。
7、加香醋拌均勻。
8、最後再加香油拌均勻即好。
海蜇要提前浸泡,中途要多換幾次水,直到海蜇沒有鹹苦味才好。焯燙海蜇,只要把水燒開倒入海蜇後馬上關火,不停翻拌海蜇讓海蜇均勻受熱,微微緊縮就要趕緊撈出過涼。這樣海蜇才能保持脆嫩的口感。