涼拌仔雞怎麼做|涼拌仔雞的做法

“一斤重的小仔雞，拿來涼拌是最合適的了。肉嫩而且不是很多，煮雞的清湯可以飯後直接飲用，也可以放上幾根青菜做成青菜湯，再或者放幾根麪條，做成鮮美的雞湯麪。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌仔雞的做法步驟

• 1、仔雞去除雜毛，清洗乾淨

• 2、與涼水，姜塊，同入燉鍋中

• 3、水開後，撇去浮沫，倒入料酒，蓋蓋慢燉40分鐘左右

• 4、仔雞撈出，自然晾涼

• 5、將仔雞拆塊，喜歡冰涼口感可以蒙上保鮮膜入冰箱冷藏一段時間

• 6、將鮮姜、香葱、大蒜剁成碎末，與鹽、白糖、生抽、陳醋、豆豉辣醬同入碗中，調成料汁

• 7、將料汁均勻地淋在雞塊上，即可食用

• 8、料汁慢慢滲入到肉中，有滋有味

• 9、經過冷藏後的雞肉更加爽口

小竅門

仔雞肉質細嫩，所以不用煮太長時間；料汁可以根據個人口味隨意調整；再加入一些蔬菜或者瓜類同拌，口感及營養更全面。