1、黃瓜洗淨,切成兩半,用刀拍是瓤脱離,去除瓤部分。放入盆中。
2、撒鹽,是黃瓜均勻粘上鹽,醃2小時。
3、黃瓜醃好後,倒出多餘水。一片生薑,兩瓣蒜(蒜拍碎),四勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,一勺香油,拌勻。鍋中倒油,放香葉,幹辣椒,花椒,燒熱炒香,調料變黑關火,將油淋到拌好的黃瓜上即可。冰箱冷藏一晚食用。