1、松花蛋煮熟去殼。
2、雞蛋5個打散。
3、加胡椒粉少許。
4、鹽少許。
5、食用鹼少許。
6、加水化開。
7、倒入蛋液打勻。
8、過一遍篩。
9、把松花蛋切小丁，放入蛋液中。
10、腸衣洗淨，一頭扎死節。
11、把灌腸套住另一頭腸。
12、把蛋液往裏頭倒。
13、合適的長度用棉線紮緊，記住一定要預留多餘的空間紮緊，以免水煮時破裂。
14、腸冷水下鍋，用中小火煮，不能蓋鍋蓋。
15、煮至腸子慢慢發黃成型時，用牙籤在腸子上扎孔排氣，多扎幾個，不然會裂開！
16、主是全部熟透之後撈出過涼水，冷卻之後切片。
17、自己調上一點喜歡吃的蘸料，就是一盤美味的下酒涼菜了。
腸衣一定要提前洗淨，用水龍頭衝一衝裏面的腸衣。看看腸長有沒有破裂，以防灌的時候外溢。鹼的多的話，雞蛋就會顏色變灰黑！
千里飄香谷
