1、主要原料。
2、胡蘿蔔,藕去皮洗淨,芹菜摘去老筋,洗淨。
3、荷蘭豆摘去筋,洗淨。
4、西蘭花,花菜洗淨切成小朵。
5、將胡蘿蔔,荷蘭豆,洋白菜切菱形塊,芹菜切斜刀。
6、花生用水泡漲,煮熟備用。
7、各種蔬菜焯水備用。
8、焯好水的蔬菜,煮熟的花生,放在盆裏。加鹽味精,白糖,香油。
9、炸花椒油,將花椒炸透,炸香。花椒呈黑色關火。
10、椒油什錦菜。
蔬菜焯水最好是先焯淺色,味淡的洋白菜,荷蘭豆,然後焯水胡蘿蔔,芹菜,最後焯水有澱粉的藕,我是為了拍照方便,所以放在一起焯水的。