“肉皮凍做成黃金條的樣子是創新菜哈,豬皮凍搭配胡蘿蔔和南瓜,營養豐富,顏色金黃,即便是小寶寶也可以食用呢!”
1、材料:豬肉皮800克,清水3200克(肉皮和水的比例1:4),胡蘿蔔1根,花椒、小茴香、葱、姜等(不要用下色深的調味料一面影響肉凍色澤)。
2、南瓜一小塊去皮。
3、肉皮凍調味料:生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜。
4、肉皮沖洗乾淨。
5、瀝水稱重一下,按1:4的比例掌握加水量。
6、下入涼水鍋中開鍋3分鐘,撈出沖水。
7、用刀颳去肉皮背面的肥肉。
8、切成條。
9、電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10、花椒、小茴香、葱薑片用紗布包成料包,不要散放在鍋中。
11、下入肉皮條和調味包。
12、放入電飯煲選擇“煲湯”功能按啟動鍵,等候1.5小時。
13、做好的凍湯。
14、做好的肉皮湯和皮一起倒入全自動豆漿機裏。
15、胡蘿蔔、南瓜切成小塊。
16、切好的胡蘿蔔和南瓜丁一起放入豆漿機裏,不要超過最高水位線。
17、插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。
18、提示聲響拔下電源,肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻。
19、肉凍漿倒入容器。
20、涼透後密封放入冰箱冷藏,隨吃隨取。
21、食用取出一塊。
22、1:4的比例做出的凍軟硬正合適。
23、切成長方體條,真是黃金條呢。
24、碼入盤中,用胡蘿蔔片圍邊裝飾。
25、食用時做一碟調料,蒜泥,加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制蝦皮味精(詳細做法見2012.8.29菜譜)調拌均勻,喜歡辣的加辣子。
26、凍上澆上調料,味道沒得比了,節日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。