“蔓越梅綠豆沙西瓜軟歐包,用冰西瓜汁揉的面,裏面裹入了蔓越梅綠豆沙。”
1、先把冰西瓜汁、白糖、鹽順次倒入麪包桶中。
2、接着稱量入粉類、乾酵母和老面。
3、啟動麪包機的和麪功能開始揉麪。
4、一個和麪程序結束後直接放入冷藏的黃油塊,再啟動一個和麪程序。
5、第二個揉麪程序結束,麪糰達到擴展階段。
6、放入保鮮碗中,蓋好蓋子放入冰箱冷藏發酵。
7、發酵至兩倍大,手指沾幹麪粉往麪糰裏戳一個小洞,洞口稍稍回縮成肚臍眼狀態不變就是發酵好了。
8、取出輕輕按壓排出氣體。
9、分成兩份,揉圓,鬆弛一會兒。
10、取一份擀成牛舌狀,用抹刀抹上一層蔓越梅綠豆沙。
11、捲起來,捏緊收口。
12、整形。
13、收口朝下放入烤盤進行二次發酵。
14、發酵完後篩入一層薄薄的麪粉,割包。
15、放入烤箱150度上下火烘烤25分鐘即可。
16、成品圖
17、成品圖