“記得第一次做蛋糕卷的時候怎麼弄都不行,開裂是最大的問題,後來用了這個方子,再也沒有開裂了,換來的是柔軟的口感,值得一試啊”
1、蛋黃中加入砂糖
2、用打蛋器打發至濃稠狀態
3、分次加入油,每一次攪拌均勻後再加下一次
4、加入水或牛奶,拌勻
5、泡打粉和麪粉過篩,切拌均勻
6、打發蛋白,分次加入白糖,打到濕性發泡,拉出有個彎尖出來
7、先取1/3的蛋白到蛋黃中,切拌均勻
8、將混合好的蛋黃糊反倒到蛋白糊中切拌均勻
9、倒入模具中,磕出氣泡,放入烤箱中,180度20分鐘左右
10、烤完後取另一個烤盤上鋪油紙,倒扣蛋糕,表面刷色拉醬和肉鬆、喜歡甜的可以刷果醬,水果等等
11、用擀麪杖輔助捲起
1、蛋白不要打到乾性發泡,否則會開裂
2、烤的時候不要烤的過幹,不然可能也會開裂
3、切的時候刀要鋒利點,不然會像我這樣切口不漂亮哈