“香、滑、甜、膩,柔和中帶有質感的變化,輕輕咬上一口,綿密細滑,入口即化。味蕾被蛋糕的甜蜜所包裹,或許那份驚心動魄的愛情,讓人久久不能忘懷。”
1、車釐子洗淨去蒂、核,切碎。
2、鍋內倒入車釐子、白砂糖,加入清水。
3、大火燒至水開,轉小火。
4、熬至有黏性,離火待用。
5、吉利丁片粉加適量涼水充分吸足。
6、120ml淡奶油搖勻倒入無水無油容器中,加入20g白砂糖中速打發,打至六成發,有微微的流動感,紋路不會馬上消失。
7、240ml的原味酸奶倒入打發的奶油中切拌均勻。
8、將2/3的車釐子醬倒入奶油糊中拌勻。
9、加入吉利粉攪拌均勻。
10、裝入容器,入冰箱冷藏1小時以上。
11、冷藏好的慕斯取出,點綴車釐子醬即可。