“以前一直不太喜歡做餅乾,因為以前做的餅乾好象大部分都不是脆脆的,這款夾心餅乾口感很好,特別脆,再加上巧克力濃郁的香甜,讓餅乾這樣的初級烘焙作業也增添了豐富的口感。
製作這款餅乾,不需要打發黃油,沒有電動打蛋器的TX也方便製作啦。”
1、用一個碗,黃油室温軟化。
2、把糖粉加入黃油中,攪拌均勻。
3、把蛋白加入黃油中,攪拌均勻。
4、加入過篩的低粉。
5、拌勻,餅乾糊就做好了。
6、把餅乾糊加入裱花袋中,烤盤中墊上錫紙,把餅乾糊擠在烤盤上,每個麪糊之間留下大的空隙,放入預熱好的烤箱烘焙。
7、烤好後的餅乾拿出來後,用自己喜歡的模具切成形狀。巧克力和黃油隔熱水溶化。
8、把溶化的巧克力倒入墊了錫紙的烤盤中,震動一下使其均勻。
9、用相同的模具切出形狀。
10、最後把兩片餅乾中間夾上一片巧克力即成。
原料:黃油100克蛋白40克低粉70克糖80克
配料:黑巧克力100克黃油20克
烘焙:烤箱中層160度15分鐘
1、餅乾從烤箱拿出來後,趁熱就可以用模具了,要不餅乾很快就冷了,切下來很容易碎。
2、在把巧克力層和餅乾層粘合的過程中,如果餅乾已經完全涼了,就不會很好粘,可以把餅乾再放進烤箱稍微烤一下,再來粘巧克力就很容易了。
3、我用來裝巧克力的烤盤大小直徑大約為20CM。
4、用的是君之的配方。