“之前發的那款蓮花彩繪蛋糕,是課堂上一個本有戚風基礎的學員完成的,
今天這個,是個完全零基礎的小夥伴做的,
雖然是初烤戚風、初打奶油、初抹面、初裱花,
卻掌握得特別好。
雖然是簡簡單得裱花,但別有一番清新。”
1、蛋白、蛋黃分離至乾淨無油、無水的盆裏,蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及15克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。然後篩入混合好的粉類,攪拌成細膩的蛋黃糊。
2、蛋白中滴入幾滴白醋後,分三次加糖,打至硬性發泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
4、輕輕的翻拌均勻。
5、然後倒入剩餘的三分之二的蛋白裏,翻拌均勻。
6、混合好的蛋糕糊緩緩倒入6寸蛋糕模裏,震掉大氣泡。
7、放入預熱好的烤箱中下層(倒數第二層),135度1小時,烤好後的戚風及時取出倒扣,晾晾後方可脱模。
8、脱模好的戚風蛋糕,不塌陷、不縮腰。
9、按戚風的高度用分片器給戚風分片。
10、平均分成3等分,這樣,抹面的時候就可以隨意擺放,不用擔心蛋糕不平整。
11、淡奶油加細砂糖打發。
12、在第一片蛋糕片抹上奶油、鋪上芒果。
13、抹上一層奶油。
14、疊上第二片蛋糕片,繼續抹上奶油、鋪上芒果。
15、再抹上一層奶油。
16、然後蓋上最上面的蛋糕片。
17、進行抹面。
18、最後進行裱花即可。