“巧克力!對於天氣越來越冷的天氣非常適合呢!補充能量的時候到啦!看上去貌不驚人~裏面濃厚香醇的味道讓人驚豔喲!!”
1、準備食材:麪包:高筋麪粉185g、可可粉15g、黃油25g、黑巧克力45g、細砂糖25g、水90g(最好用熱水)、鹽1/4小勺、乾酵母粉6.25ml。夾心:黑巧克力45g、黃油25g、熟栗子7-10顆。
2、把麪包體的黑巧克力和黃油放在一起,隔水加熱,不停的攪拌,讓兩者完全融化在一起。
3、稍微冷卻一點後,加入蛋液,攪拌均勻,把乾酵母粉全部倒入熱水中融化好備用。
4、高筋麪粉和可可粉都過篩好,和細砂糖、鹽混合均勻,在案板上弄成一個麪粉坑。
5、在坑裏加入溶解好的酵母液,再加入融化好的黃油、巧克力混合物,拼命揉,直到揉成一個光滑的麪糰,如果有面包機的話,就直接按照説明丟進去自動完成吧。放在碗裏,密封好,在室温下(如果天氣變冷了,就放在稍微暖和點的地方吧,27是放在烤箱裏面的)發酵至少1小時。
6、當面團發酵到之前的2倍大,用手指戳下去,不會反彈的話,那就證明已經發酵好了,(詳情看這裏)。麪糰發酵好後,再用手揉出裏面的空氣,再次揉回圓團,進行第二次發酵,15分鐘就可以了。在這期間,我們開始製作巧克力栗子餡兒吧!把夾心的黃油和巧克力放在一起,隔水加熱,不停攪拌,直到兩者完全融化在一起,拿出來冷卻備用(但是,千萬不能又讓其凝固)。
7、麪糰再次醒後,放在案板上,用擀麪杖擀成橢圓形的大約2cm的薄片。
8、將已經融化好的,冷卻好的巧克力夾心用勺子均勻的塗抹在薄片上面,邊上不要塗抹到哦!
9、均勻的撒上熟栗子粒。
10、把薄皮從上往下捲成長橢圓形,封口處理好,朝下放好,邊緣收拾整齊。
11、放在烤盤上,放在烤箱的上層裏,在下面放上一碗熱水,關上烤箱,繼續發酵45分鐘(這樣做的好處是保證第三次發酵時候的温度和濕度,當然,有面包機的朋友,就不用這樣麻煩啦)。等到麪糰膨脹到之前的2倍大後,取出麪糰,用剩下的蛋液,均勻的在面上刷上一層。
12、放進預熱好的烤箱,180℃,中層,上下火,25-30分鐘。
13、直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色,按上去表面硬硬的,就可以出爐啦!
14、等冷卻後,切片,就可以開動啦~如果配上之間跟大家説的奶油焦糖醬(請看這裏),味道會更佳美味喲!
15、好啦~香醇可口的巧克力麪包就完成啦~早上起來,切兩片,加上一杯濃濃的咖啡~非常不錯的早餐喲~會讓大家整天都會充滿精力滴!祝大家好胃口~~下次見啦~~~
1、可可粉和黑巧克力一定要選高質量的,這樣出來的味道會更佳濃郁、醇厚。
2、因為巧克力的顏色很深,所以在烤的時候最好先選20分鐘,看一下,再加時間,恩,以免烤糊了。
3、面上刷一層蛋液,可以讓麪包表面看上去更佳有光澤,不喜歡的話,不刷也可以的。
4、夾心布恩一定要處理好,塗抹在麪皮上卷的時候,一定不要等硬掉了才卷。
5、栗子部分可以換成自己喜歡的任何堅果或者果仁。