“蒸玉米發糕的時候突發奇想,麥芬蛋糕的麪糊跟這個發糕差不多,蒸出來叫發糕,烤出來就是麥芬。蒸出來的清爽,烤出來的,想必就如同烤玉米饃饃一般濃香。
很快就瞅了個時機把那一瞬間的想法付諸實踐。麪糊和蒸的沒有太大的區別,唯一的差別是加了一點點油,可以增加油潤感和香味。其實也完全可以不用,做成無油馬芬。此外,入蒸鍋變成了入烤箱,便再無什麼不同。
看着它們在烤箱裏一點點隆起,心裏泛起搞怪的得意。烤箱門開,香味四下裏飄溢,一瞬間裏,有一種烤玉米饃饃的錯覺。
金黃而濃香。。。。”
1、用料:雞蛋1個,中筋粉75克,玉米粒200克,泡打粉5克,糖30克,玉米油25克。
2、將雞蛋,玉米,糖放入料理機中。
3、攪打成細膩濃漿。
4、倒入大碗,加入玉米油攪拌均勻。
5、麪粉和泡打粉混合,篩入玉米糊中。
6、拌成均勻面糊。
7、裝入馬芬杯,七八分滿。
8、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25-30分鐘。
9、表面金黃,出爐。
10、立即脱模晾涼。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
玉米粒儘量攪打成細膩漿液口感會更好。
若玉米漿較幹,可以酌情加水。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。