油麥菜戚風蛋糕怎麼做|油麥菜戚風蛋糕的做法

“油麥菜戚風蛋糕：新烤箱剪綵了，頭一鍋烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麥菜，本想買菠菜，但滿市場找不到，想要那種新鮮欲滴的翠綠感覺，只好用油麥菜代替了，新烤箱的確是好，蛋糕體烤出來很高，軟軟濕潤的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油麥菜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、油麥菜洗淨

• 2、放入榨汁機，加少量水，榨成油麥菜汁

• 3、蛋清蛋黃分離，分別放到無水無油的兩個容器中

• 4、蛋黃加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

• 5、加入玉米油攪拌均勻

• 6、再加入50克菠菜泥拌勻。

• 7、再加入低筋麪粉，再次攪拌均勻，攪拌至無顆粒

• 8、雞蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克細砂糖

• 9、快速打至出紋路狀

• 10、最後出現小直尖的狀態

• 11、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

• 12、然後再加入剩餘的雞蛋白，輕輕從底部颳起攪拌均勻

• 13、將麪糊倒入模具，顛幾下震出大氣泡

• 14、送入預熱好的烤箱裏，倒數第二層、用上下火130度烤30分鐘後，改成140度再烤20分鐘即可出爐。

• 15、蛋糕出爐馬上倒扣，等待自然涼卻後即可脱模。

• 16、脱模用小刀在蛋糕與模具之間劃一圈，然後在底部輕輕推出

• 17、切開的成品圖

• 18、成品圖

小竅門

盛放蛋清蛋白的容器要無水無油，蛋白要打發到硬性程度。烘烤時要注意看火，看着色的深淺隨時調温。