蘋果酥條的做法 蘋果酥條Apple Pie Bar 蘋果酥條怎麼做

“領導喜歡吃蘋果派，並説要多餡的，嗨，就按照以往做蘋果派的經驗，改一改形式，還省了些工夫呢。蘋果還是往日的蘋果，酥皮還是以前的酥皮，只是做成個大派，再分開切成條罷了。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘋果酥條的做法步驟

• 1、將青蘋果去皮去核，切成丁；

• 2、放蘋果丁入鍋，中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟；

• 3、放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉；

• 4、炒至材料均勻和呈粘稠狀，盛起備用；

• 5、從冰箱取出起酥片，兩塊都打開；

• 6、在一塊起酥皮的一半放餡料，儘量平均些，留1釐米左右的邊緣，在邊緣上塗一至蛋液；

• 7、將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊，用手稍按周邊；

• 8、為美觀，用叉子在周邊壓印；

• 9、用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋（此步可省），修去多餘的邊角，放在烤盤上；

• 10、用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上5-6道痕，以便烤時裏面的空氣膨脹，有空隙給空氣跑出，並利於條形的分割；

• 11、在派的表面均勻地塗一層全蛋液；

• 12、然後入預熱了的烤箱，用Bake功能190°C（375°F），先焙燒10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出，食用時用利刀在透氣的痕裏切割成條便可。

小竅門

營養小貼士：
一、青蘋果就是顏色是青的蘋果，青的果酸含量高，有利於美容，蘋果都一樣，不管是紅的青的黃的都是一樣的，它的顏色不同是因為它們的品種不同，不同的品種有不同的口味和特點；（摘自百度百科）二、青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，其止瀉效果尤佳，慢性腹瀉、神經性結腸炎、小兒腹瀉患者可經常食用。三、青蘋果微酸，用在派餡上使派不至於過甜，酸酸甜甜的感覺而又爽口。令人回味；


技術小貼士：
一、建議用青蘋果做餡，青蘋果水分較少，不至於水分浸透派皮；
二、做大派不容易搬動，派皮回温後軟塌塌的，建議直接在烤盤上放餡和整形及以後的工作；
三、建議烤到所需時間的一半時，將烤盤前後調轉，以使派烤得更加均勻。