“我喜歡用胡蘿蔔汁揉麪,烤出的麪包色澤金黃,令人食慾大增!這款麪包卷很柔軟,出後不久就變得皺皺的了,雖然它長滿了皺紋,缺乏賣相,但是十分柔軟、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,賣相不佔第一,哈哈哈~~”
1、胡蘿蔔洗淨切塊,榨汁。
2、胡蘿蔔汁、全蛋液放入麪包桶內。
3、放入麪包粉,一角放鹽,對角放糖,中間放酵母粉。
4、按裝好麪包桶,啟動imix程序揉麪20分鐘,加入軟化的黃油。
5、再次啟動imix程序,繼續揉15分鐘。可以拉出很堅韌的薄膜。
6、收圓麪糰,放入大碗內,蓋保鮮膜發酵。
7、室温發酵至2--2.5倍大。
8、取出按壓排氣,分割為8等份,分別滾圓。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、取一份麪糰,搓成水滴狀,按扁,擀開,可以一手把住底端,一手慢慢擀開。
10、翻面、捲起來。
11、底部粘緊。
12、擺入烤盤內。
13、放入烤箱,烤盤下面放一盤熱水,發酵至原來的1.5倍大。預熱烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。
14、放入烤箱中下層,上火180度,下火185度,烘烤15--18分鐘。上色滿意後蓋錫紙。
15、麪包出爐。
麪包卷整形時,不要卷太鬆,會有空洞,也不要卷太緊,會影響發酵,烘烤時也容易膨脹開。