“非常喜歡栗子泥做的各種點心，尤其是這款慄蓉酥。千層酥皮，薄如蟬翼吹彈可破，自制的栗子泥甜而不膩，一口下去滿滿的幸福。口味甩出市售的好幾條大街。不喜歡豬油那特殊的氣味，用黃油代替了豬油，起酥效果也是非常不錯的。甜口的酥餅，再配上一杯微苦的咖啡，下午茶不二的選擇。”
1、栗子煮熟後剝皮。
2、添加適量的清水放入料理機中打成栗子泥。
3、將栗子泥放不粘平底鍋中，加入綿白糖翻炒。
4、加入黃油和奶油奶酪繼續中小火翻炒。需要不停的攪拌以免糊鍋。
5、炒至能抱成團的狀態。
6、將其他的食材分量都稱好。
7、和兩個麪糰，一個是水油皮面團，一個是油酥麪糰。靜置半個小時以上。
8、將水油皮和油酥各平均分成七份。
9、油皮擀成圓片狀，包裹住油酥。
10、收口朝下，靜置十五分鐘。
11、將麪糰擀成牛舌狀。
12、從上往下捲起來靜置十五分鐘。
13、將麪糰縱向放置收口朝上，擀成長條狀。
14、從上而下捲起來靜置十五分鐘。
15、取一個面劑對摺，擀成中間厚四周薄的圓面片。
16、取部分栗子泥分成大概25克每份。
17、將麪糰包入栗子泥，輕輕的收口。
18、收口朝下，用手掌輕輕的按扁。用食用色素點綴一下。
19、烤箱中層，180度熱風18分鐘左右。
20、千層酥皮，薄如蟬翼，吹彈可破。
21、小餅如嚼月，中有酥和飴。
千里飄香谷
