“這個餅的做法來源於小時候的記憶,當我還是小學生的時候,在一篇文章上看到了繪聲繪色地對這種餅的描寫,那時候真是饞啊,這麼多年過去了,憑着僅有的記憶複製一下,有的細節記不太清了,加上了自己的發揮,如果有知道這種餅正宗做法的,希望可以分享一下。感覺應該是用糯米粉製作的,但昨天剛包了湯圓,糯米粉那個粘手啊,還容易裂,認為還是麪粉更容易上手點”
1、麪粉半盆
2、緩緩倒入温水,邊倒邊攪
3、至成面絮狀即可
4、揉成光滑的麪糰
5、案板上撒乾粉,將麪粉揉成長條狀
6、下大小合適的劑子
7、將劑子擀成長條狀
8、鋪上紅豆沙,不要太多
9、將麪皮輕輕捲起
10、將卷好的麪糰豎着立起
11、用手掌按扁
12、擀開,繼續8、9、10、11步三到四次
13、擀好的餡餅
14、鍋中倒入適量油
15、將餡餅放入鍋中,小火慢慢煎
16、煎好後翻面煎另一面
17、依次煎好
18、看,咬一品,層層酥脆層層豆沙
每次放豆沙要少點,最好不要擀破