“芝士蛋糕裏最喜歡的就是原味的輕乳酪,金黃的外皮,濃濃的芝士味道,咬下去是綿密的口感。之前已經做過好幾次芝士蛋糕,也有了自己的固定方子,烤出來的蛋糕很受男朋友喜歡,就是一直懶得拍照。不過這次烤出來的蛋糕感覺非常好,在燈光下特別可愛,就拍下來了。
用的是8寸模子烤6寸蛋糕,成品會顯得有點矮,不過完全不影響口感!”
1、準備材料。
2、奶油奶酪室温軟化後,隔水攪拌至順滑。
3、倒入淡奶油。
4、蛋黃蛋白分離,分次加入蛋黃。
5、步驟4里加入麪粉和20克白糖,輕輕拌勻。
6、奶酪糊部分就拌好了。
7、蛋白分次加剩下糖打發至濕性發泡,提起打蛋器有個小彎鈎。
8、活底模墊好錫紙,外面也要包一層錫紙。
9、把1/3打發的蛋白倒入奶酪糊中拌勻。
10、把步驟9倒入剩下的蛋白中,切拌均勻。
11、倒入模具,輕輕震平表面,水浴法,入烤箱170度60-70分鐘。
12、烤好的蛋糕,不用倒扣,放涼即可脱模。