“清晨,寒風輕拂窗櫺。窗台上的花枝滲着小小露珠;廚房裏透着暖暖的橘色光芒;蒸鍋裏則盛開着朵朵玫瑰花樣的南瓜饅頭,空氣瀰漫着一股清新的香味......”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
一朵在餐桌上盛開的花的做法步驟
- 1、南瓜去皮切小片或塊,上鍋蒸熟
- 2、用一小碗盛入少量温水,加入乾酵母,靜置半分鐘,再加入白糖,拌勻。
- 3、把蒸熟的南瓜倒入麪粉中和麪,粗略混合温度稍降後倒入化好的乾酵母。然後是各種姿勢的揉....直至"手光面光盆光"。用保鮮袋覆蓋於面上不透風,放到温暖的地方去發麪。
- 4、夏日氣温高,發麪時間較短。而冬季氣温低,發麪時間是夏日的3倍。當你掀開保鮮膜的一小角,用一小指沾點麪粉戳進去,再出來。若洞無反彈便是發好了。
- 5、面發好後又再次揉搓。恢復面發前的大小後即可。面發好後,取十劑等量的面揉成團並用擀麪杖擀簿。再取一點面雙手揉成圓柱做花蕊,取擀好的麪皮圍繞花蕊往花蕊上粘,直至繞完十片。
- 6、調整花型。醒上十分鐘。上蒸鍋,蒸上十二分鐘關火,一兩分鐘後快速揭蓋取出。
小竅門
1.南瓜蒸好和麪時己有一定的水份,化幹酵粉時視麪粉軟硬添水。不能太稀,否則花瓣立不起。
2.擀花瓣時邊沿儘量簿。這樣可使花朵更形象。